Bak herlige mini-eplepaier

Norske epler er supre til eplepai på grunn av syrligheten. Nå er eplene i sesong og vi har bakt minipaier!
september 16, 2019

Du trenger

(Vi har brukt 4 små paiformer med diameter ca 10 cm. Du kan også lage 1 stor pai med diameter 30 cm)

Til pai-deigen:

600g hvetemel
2ts salt
350g kaldt smør i terninger
3ss sukker
150ml kaldt vann
Litt ekstra mel til utforming

Til eple-fyllet:

10 mellomstore epler
130g sukker
130g brunt sukker
1ts malt kanel
3ss saft fra fersk lime
2ss mel
50g smeltet smør

Til pensling av paiene:

1 egg
2ss kremfløte
(+ brunt sukker til pynt)

Slik gjør du

Bland sammen mel, smør, sukker og salt. Tilsett deretter halvparten av vannet. La kjøkkenmaskinen elte deigen sammen i ca. 20 sekunder før du gradvis tilsetter resten av vannet.

Spe med litt mel dersom deigen blir for bløt. Den skal ikke være klissete

Del deigen opp i 2 deler hvor den ene delen er ca. 1/3 del (til lokkene) og resten er ca. 2/3 deler (til bunnene). Press begge deigene litt flate og pakk dem inn i plastfolie og legg dem i kjøleskapet i minst 30 minutter. Deigen avkjøles fordi det er lettere å forme og håndtere pai-deigen når den er kald.

Når deigen er avkjølt deler du den i 4, og videre kjevler du ut 4 runde former av den største deigen. Husk at pai-deigen skal dekke både bunnen og sidene på formen din og du må beregne utkjevlingen slik at størrelsen på den utkjevlede deigen er litt større enn formen. Tykkelsen på deigen bør ligge mellom 0,5-1 cm.

Smør et tynt lag med smør på innsiden av pai-formene før du legger pai-deigen over formen slik at den følger hele fasongen til formen. Bruk en liten skarp kniv (Porselensknivene De Cussion fra Porsgrunds Porselænsfabrik er alltid et godt valg). og skjær bort den overflødige deigen fra paien slik at kanten på paien og kanten på formen blir like høye. Sett formen med deigen inn igjen i kjøleskapet i ca. 30 minutter.

Skrell alle eplene og del dem på midten langs kjernen gjennom eplet. Del deretter disse to halvdelene i to slik at du sitter igjen med 4 biter av et eple. Bruk en liten kniv eller et annet redskap til å skjære bort frøene samt det harde inne i eplet. Etter renseprosedyren, skjær alle eplebitene opp i gode terninger og legg i en bolle. Tilsett rørsukker, brunt sukker, limesaft, smeltet smør og kanel. Bland alt sammen godt med en skje.

Ta paiformen med deig ut av kjøleskapet og hell fyllet opp i paien. Se etter at du har fordelt eplefyllet jevn det utover i paien. Det skal være så mye fyll i at det fyller høyden i paiformen.

Kjevle ut den minste delen av deigen som du til nå har hatt liggende i kjøleskapet til ca. 0.5-1 cm tykkelse. Her er det lurt å sørge for at utkjevlingen blir så lang at strimlene rekker over paiformen. Skjær den utkjevlede deigen i rette strimler 1,5-2 cm brede. Vi bruker en pizzaskjærer til å skjære strimlene. Det kan også være lurt å finne noe på kjøkkenet som du kan bruke som "linjal".

Pensle lokket med sammenpisket egg og kremfløte og strø over brunt sukker eller perlesukker.

Sett eplepaien midt i den forhåndsoppvarmede ovnen og stek den på 180 grader i ca. 60 minutter.

Oppskriften er lånt fra komtilbords.no

  1. BOGSTAD SERVISEPAKKE 6 STK
    BOGSTAD SERVISEPAKKE 6 STK
    Tilbudspris 11 999,- Vanlig pris 14 081,-
  2. BOGSTAD SERVISEPAKKE FROKOST 4 STK
    BOGSTAD SERVISEPAKKE FROKOST 4 STK
    Tilbudspris 4 999,- Vanlig pris 5 588,-
  3. Bogstad frokostpakke 2
    Bogstad frokostpakke 2
    Tilbudspris 1 949,- Vanlig pris 2 396,-
  4. Norgesglasset stråpakke 1
    Norgesglasset stråpakke 1
    Tilbudspris 1 449,- Vanlig pris 1 898,-
  5. Norgesglasset stråpakke 2
    Norgesglasset stråpakke 2
    Tilbudspris 1 299,- Vanlig pris 1 698,-

La deg inspirere!

© Porsgrunds Porselænsfabrik AS 2020