Porselensknivene til Porsgrunds Porselænsfabrik er laget av et materiale som plasserer knivene rett under diamant på Mohs hardhetsskala. Det betyr at kniveggen beholder sin skarphet mye lengre enn kniver som er laget av stål. Porselensknivene vil heller aldri ruste og forandrer ikke smaken på maten slik stålkniver kan gjøre med noen ingredienser. I tillegg har knivene en lav vekt og er lette å gjøre rene.
Hvis man for eksempel deler et eple i to, vil eple bli brunt i løpet av kort tid pga. en kjemisk reaksjon mellom syren i stålet, eplet og luften rundt. Porselen er et ”dødt” materiale og utsetter denne bruningsprosessen med ca. 3 - 4 ganger så lang tid.