God Morgen Norge: Bringebærmoussekake med brownie

God Morgen Norge: Bringebærmoussekake med brownie

Porsjoner: 10
Denne fristende bringebærmoussekaken med brownie kombinerer det beste fra to verdener – en rik og saftig browniebase toppet med luftig bringebærmousse og friske bær. Resultatet er en elegant kake med perfekt balanse mellom søtt og friskt, som passer like godt til helgekos som til festlige anledninger.
Oppskriften er laget og presentert av God morgen Norge på TV 2, hvor våre produkter fra Porsgrunds Porselænsfabrik brukes i både matlaging og servering. La deg inspirere til å bake og dekke et innbydende kakebord hjemme.

Ingredienser

10 porsjoner

Brownie-bunn

Bringebærmousse

Marengs

Slik gjør du

1

Start med å lage brownie-bunnen. Smelt smøret i en liten kjele og avkjøl det litt. Pisk lett sammen egg og sukker. Rør inn de tørre ingrediensene og det smeltede smøret. Bland godt til en jevn røre.

💡 Tips: Vil du gjøre det litt enklere? Bruk ferdig browniesrøre fra pose som bunn i stedet for å lage en hjemmelaget browniesbunn. En halv pose er nok til denne kaken, følg bare instruksjonene på pakken. Ingen grunn til dårlig samvittighet, du lager jo resten fra bunn!
2

Smør en liten springform (18-20 cm) og kle med bakepapir.

3

Hell røren i formen og stryk den jevnt utover. Stek midt i ovnen på 160 °C i ca. 35–40 minutter. Etter steking skal brownien fortsatt være litt myk i midten. Den setter seg når den avkjøles, så pass på å ikke oversteke. Avkjøl kaken helt i formen.

💡 Tips: Bruker du en større springform enn 20 cm, blir browniebunnen tynnere og steker raskere. Sjekk kaken etter 25–30 minutter. Den skal fortsatt være litt myk i midten når du tar den ut.
4

Når brownien er helt avkjølt, fører du en liten kniv eller en tynn palett forsiktig langs kanten for å løsne den fra ringen. Løsne deretter springformen. Hvis det sitter fast brownie-rester på ringen, kan du vaske og tørke den før du setter den tilbake rundt bunnen. Kle innsiden av ringen med bakepapir eller konditorfolie før du fester den rundt kaken igjen. Klipp til lange remser som dekker hele høyden på formen. Dette gjør det enklere å få en jevn og pen mousse-kant når kaken er ferdig.

💡 Konditorfolie gir helt glatte kanter, mens bakepapir gir en litt mykere, mer rustikk finish
5

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann. Ha bringebærene i en kjele sammen med sukker og sitronsaft og gi det hele et raskt oppkok, slik at sukkeret smelter og bærene blir tint og most. Sett en fin sil over en skål og ha bærene i sikten. Klem ut så mye saft som mulig.

💡 Tips: Ikke kast bringebærfrø-mosen som blir igjen i sikten. Du kan også oppbevare det i kjøleskapet og ha det som topping på havregrøten din, for ekstra fiber, farge og smak.
6

Klem ut vannet av gelatinplatene og visp dem inn i den varme bringebærsaften, slik at de blir helt oppløst. Avkjøl til romtemperatur, men pass på at den ikke står for lenge slik at gelatinen begynner å stive.

7

Pisk kremfløte og yoghurt til myk krem. Vend først litt av bringebærsaften inn i kremen, og deretter resten, til alt er godt blandet.

8

Ha moussen over i kakeformen over brownie-bunnen. Avkjøl i minst 4 timer, gjerne over natten.

9

Lag marengsen rett før du serverer kaken: Ha eggehviter og sukker i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Sett den over vannbad og pisk blandingen til sukkeret er helt oppløst og du har fått en luftig og varm blanding. Blandingen skal ha ca. 60 grader, hvis du bruker termometer.

10

Ta bollen av varmen. Bruk en håndmikser eller en kjøkkenmaskin med ballongvisp til å fortsette å piske marengsen. Bruk høy hastighet og pisk til du får en myk, blank og romtemperert marengs.

11

Topp kaken med marengsen. Har du en skibrenner eller crème brûléebrenner kan du brenne av marengsen litt slik at den får en fin lys brun farge.

Server kaken som den er, eller topp den med bringebærfrø-mosen eller litt moste friske bær på toppen.

💡 Bonustips: Har du lyst til å lage noe lignende, men ikke i kakeform? Moussen kan også serveres i glass. La den stivne helt i kjøleskapet før servering. Topp gjerne med biter av brownie eller kjeks og litt marengs for en fin kombinasjon av smaker og teksturer. Skal du servere moussen alene, kan du smake den til med litt ekstra sukker, enten i bringebærsaften eller ved å tilsette litt mer sukker når du pisker kremen før den helles i glass. Moussen er laget frisk og syrlig for å balansere den søte brownien og marengsen.