God Morgen Norge: Salte vafler med tilbehør
Oppskriften har vi fått fra God Morgen Norge, som vi i Porsgrunds Porselænsfabrik er stolte sponsorer av. Vi setter stor pris på at de bruker våre serviser både når de lager og serverer mat fra sitt inspirerende TV-kjøkken.
Med en kombinasjon av grovere meltyper og fyldig smak får vaflene en saftig konsistens og et mer rustikt preg enn de klassiske variantene. De egner seg like godt med friske toppinger som med mer smakfulle, salte kombinasjoner – og gir deg mange muligheter til å variere.
Server dem nystekte, og la dem bli et naturlig midtpunkt på bordet – enten du dekker til helgekos eller en uformell sammenkomst.
Ingredienser
Salt og litt grovere vaffel:
Eggerøre:
Torskeremulade:
Slik gjør du
Pisk egg og sukker til vaffelrøren, ha i melken, rør godt og ha i det tørre og smør. Stekes i vaffeljern.
Eggerøren lages ved at du varmer opp en stekepanne og har i smør. La det smelte og bruse lett i pannen før du har i egg pisket med vann i pannen og rører godt.
Hold temperaturen høy i 1-2 minutter mens du rører konstant før du trekker pannen til siden, fortsetter å røre og til slutt har i salt og gressløk. Ha eggerøren så over en bolle eller lignende.
Remulade lages ved at du først baker torsk. Salte den lett og bak på 180 grader i 6-7 minutter. Den skal bare flake seg, så det kan hende den trenger litt mindre eller litt mer. Avkjøl torsken og ha den i en blandebolle, ha i gressløk, creme fraiche, sitron, sitronskall og pepperrot. Smak til med salt og pepper.